น้ำผึ้งป่าไม่ได้มีเพียงรสชาติเดียว เพราะรสของน้ำผึ้งสะท้อนพื้นที่ที่ผึ้งใช้ชีวิต ตั้งแต่พรรณไม้ ดอกไม้ ฤดูกาล ไปจนถึงสภาพแวดล้อมของผืนป่า แม้จะมาจากจังหวัดเดียวกัน แต่ต่างอำเภอหรือต่างพื้นที่ รสชาติก็อาจแตกต่างกันได้ เพราะสิ่งที่ผึ้งกินไม่ได้มีเพียงดอกไม้ชนิดเดียว หากแต่เป็นภาพรวมของพรรณไม้ ดอกไม้ ฤดูกาล และระบบนิเวศที่อยู่รอบรัง
น้ำผึ้งจึงเป็นเหมือนสิ่งที่สะท้อนระบบนิเวศของพื้นที่นั้น ๆ พันธุ์ไม้เฉพาะถิ่นและฤดูกาลล้วนส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของน้ำผึ้ง
และนี่ทำให้น้ำผึ้งป่าจากผืนป่าภาคอีสาน ที่หยกสดเลือกมาใช้ มีเสน่ห์ในแบบของตัวเอง ด้วยรสชาติ รสชาติหวานจากน้ำผึ้ง อมเปรี้ยวเล็กน้อย มาจากผึ้งซึ่งหากินอยู่ในพื้นที่ชุมชน ท่ามกลางบริบทของพืชสวนและพรรณไม้รอบตัว ทั้งผักสวนครัว มันสำปะหลัง และกอไผ่
จากน้ำผึ้งที่หลายคนอาจมองว่าเป็นเพียงความหวาน หยกสดจึงอยากชวนมองให้ลึกลงไปในน้ำผึ้ง 1 หยดจะพบว่า
ความหวานนั้นมีที่มา
มีป่า มีพืช มีดอกไม้
มีผึ้งที่บินออกไปหาอาหาร
มีคนในชุมชนที่พึ่งพารายได้จากน้ำผึ้ง
และมีธรรมชาติที่ต้องได้รับการดูแล เพื่อให้วงจรนี้ยังดำเนินต่อไปได้
คน – ผึ้ง – ป่า
จึงเป็นเรื่องของน้ำผึ้งจึงไม่ได้มีแค่รสชาติแต่เป็นการเกื้อกูลกันของคนและป่า
เมื่อสภาพอากาศเปลี่ยนแปลง ฤดูกาลแปรปรวน พื้นที่ป่าถูกคุกคาม หรือแหล่งอาหารของผึ้งลดลง สิ่งที่เปลี่ยนไปไม่ได้มีเพียงปริมาณน้ำผึ้ง แต่รวมถึงรสชาติของพื้นที่ที่อาจค่อยๆ หายไปด้วยความผิดปกติของสภาพอากาศที่ส่งผลต่อการออกดอกของพืช และต่อเนื่องไปถึงปริมาณและความหลากหลายของน้ำผึ้งที่ได้ในแต่ละปี
ในอีกด้านหนึ่ง การรักษาผืนป่าและระบบนิเวศก็ไม่ได้หมายถึงการรักษาธรรมชาติเพียงอย่างเดียว แต่หมายถึงการรักษา อาชีพของคนในชุมชน ที่พึ่งพาทรัพยากรเหล่านี้ด้วย
จึงเกิดเป็นความสัมพันธ์ที่เรียบง่ายแต่สำคัญ
หมุดมายนี้หยกสดเดินทางมาถึงภาคอีสานบ้านเฮากับแคมเปญ หยกสด x รสถิ่น ที่เรานำเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นมาลิ้มลองความอร่อยบทใหม่กับ “น้ำผึ้งป่า” ที่ไม่ใช่แค่น้ำผึ้งรสหวานทั่วไป แต่เป็นรสชาติที่พึ่งพิงพืชพรรณท้องถิ่นตามธรรมชาติ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยรสหวานซ่อนอมเปรี้ยวปลายลิ้นบางๆ มาผสานกับขนมไทยใบเตยแท้ ออกมาเป็น 2 เมนูสุดพิเศษ
ลอดช่องน้ำผึ้งป่า เส้นลอดช่องใบเตยนุ่มหนึบ หอมใบเตยแท้ เสิร์ฟคู่กับความหอมมันของกะทิและความหวานละมุนของน้ำผึ้งจากผืนป่าภาคอีสานที่เข้ากันอย่างลงตัว
กลมกลืนน้ำผึ้งลาวา แป้งใบเตยเนื้อนุ่มเด้ง สอดไส้กะทิอัดแน่นเค็มคำแทรกความฉ่ำหวานของน้ำผึ้งป่าจากภาคอีสาน หอม อร่อย จนเกือบจะลืมกลืน
